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ou
ombellifères selon
l'ancienne dénomination.
Plusieurs plantes de cette famille sont utilisées en
cuisine : carotte, cerfeuil,
fenouil, persil, aneth, coriandre, cumin,
anis.Elles ont quatre caractéristiques : - une inflorescence en ombelle - des feuilles alternes, composées, pennées, au pétiole engainant au niveau des nœuds - des tiges creuses et dotées de canaux sécréteurs de résines et d'essences odorantes - des fruits secs doubles dénommés diakènes. Certaines sont toxiques comme la ciguë Trois sous familles - Apioideae, la plus importante - Azorelloideae - Mackinlayoideae |
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Angélique des bois
(angelica sylvestris) Appartient à la tribu des Selineae et
à l'espèce angelica
Affectionne les zones humides haute de 50 à 150 centimètres et pouvant atteindre, voire dépasser 2 mètres racine pivotante tige épaisse, ronde, glabre, glauque ou rougeâtre, creuse, cotelée Feuilles grandes, composées de plusieurs folioles pouvant atteindre jusqu’à 50 cm. Les folioles sont ovales, avec des petites dents sur les bords Inflorescence : grande ombelle bombée - car les nombreux rayons n'ont pas tous la même longueur - au sommet de la tige ; d'autres ombelles plus modestes et en plus petit nombre apparaissant sur des tiges secondaires. Fleurit de juillet à octobre Ardennes, Finistère, Isère, Jura Références
https://maflorefc.pagesperso-orange.fr/Apiaceae/especes/angelica_sylvestris.htmhttps://monde-vegetal.fr/reconnaitre-langelique-des-bois/ Différence avec le grand boucage : https://monde-vegetal.fr/grand-boucage-ou-angelique-des-bois/ https://www.florealpes.com/fiche_angelique.php |
Cerfeuil commun (anthriscus sylvestris) |
Grande astrance
(astrancia major)
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Cerfeuil dressé
Chaerophyllum hirsutum
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Carotte
daucus carota
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Panicaut
Eryngium
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Fenouil commun
foeniculum vulgare
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Berce commune
Heracleum sphondylium
tige pleine, anguleuse, striée portant de petites soies un peu dures. Feuilles : les folioles sont moins nombreuses que celle de l'angélique, mais plus grosses, pas toujours symétriques, avec du duvet sur les deux faces |
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