La carotte sauvage (daucus carota) est une plante herbacée érigée, faisant jusqu'à 50 cm de hauteur au stade de maturité végétative, et jusqu'à 150 cm au moment de la floraison.
La racine pivotante droite, conique à cylindrique, de 5 à 50 cm de long et de 2 à 5 cm de diamètre au niveau du collet, comporte de nombreuses racines secondaires fibreuses.
Les fleurs, généralement de petite taille due à l'inflorescence relativement condensée, de couleur blanc terne pouvant être rose lorsqu'elles sont en bouton, sont regroupées dans des ombelles denses et aplaties, comprenant de 20 à 40 rayons grêles inégaux et arqués. L'ombelle peut présenter en son centre une minuscule fleur rouge, bordeaux ou brune.