La centaurée des montagnes (Centaurea montana), aussi appelé bleuet des montagnes pousse dans les rochers, prés, bois des montagnes
Cette centaurée vivace mesure, en général, entre 20 et 60 cm de hauteur pour 30 à 60 cm en largeur.
Ses parties aériennes possèdent des poils fins, mous et entrecroisés. Ses feuilles larges, longues de 5 à 6 cm, sont sessiles, longuement décurrentes et positionnées de manière alterne. Elles sont lancéolées. Leur bordure peut être légèrement dentée bien que les feuilles soient principalement entières à pennatifides. Elles sont laineuses à revers et le feuillage est caduc.
Les fleurs extérieures, rayonnantes,sont bleues alors que les fleurs centrales sont bleues-roses. Elles sont toutes tubulées. L'inflorescence est une cyme de capitules d'environ 5 cm de diamètre. Les involucres de ses capitules sont gros et ovoïdes, recouverts de folioles entourés d'une large bordure de cils noirs. La plante porte une seule inflorescence au bout d’une longue tige