La centaurée jacée (Centaurea jacea ) est une plante poilue, mesurant entre 20 et 90 cm.
Elle a des fleurs mauves. Les bractées possèdent un appendice distinct, aux bords comme découpés en lanières. .
Les feuilles sont rugueuses, entières, lancéolées.
Cette plante est très courante dans les pelouses et les broussailles