La Centaurée scabieuse (Centaurea scabiosa) est une plante assez grande, aux tiges érigées, ramifiées aux extrémités, aux feuilles basales pétiolées entières, aux supérieures pennatilobées, aux capitules pourpres entourés de bractées vertes à bordure poilue noire en fer à cheval. Il existe des formes blanches (forme albiflore)
Les bractées de l’involucre de cette scabieuse possèdent un appendice non dissociable. Chaque appendice possède de nombreux cils sur ses bordures de couleur noire.
Ses feuilles sont grandes, profondément découpées.
Cette plante est très courante dans les pelouses et landes