L'épiaire des Alpes ou stachys alpina est une plante vivace de 40 cm à 1 mètre, mollement velue, verte, à tige dressée, simple ou rameuse, très feuillée 
Les feuilles sont longuement pétiolées, largement ovales-obtuses, en coeur à la base, fortement crénelées-dentées, molles, velues, vertes 
Les fleurs sont d'un rouge brun, en verticilles multiflores, presque tous écartés, rougeâtres 
Elle pousse dans les bois et ravins, dans une grande partie de la France sauf dans la région méditerranéenne.
L'Épiaire officinale ou Bétoine officinale (Stachys officinalis) est une plante herbacée vivace.
Les feuilles sont  opposées et crénelées sur le bord du limbe.
Les fleurs sont roses en forme de glomérules spiciformes.
L'Épiaire du mont Prada ou Épiaire hérissée (Stachys pradica) a des fleurs groupées en épi de couleur rose fuchsia. On différencie ses feuilles de celles des autres épiaires car elles sont laineuses et velues sur les deux faces. La tige est hérissée de longs poils. Elle pousse de 1 200 à 2 700 mètres dans les pelouses alpines. L'épiaire dressée (stachys recta) est une plante moyenne (25 à 40 cm de haut) à fleurs blanc-jaunâtre, maculées de taches violettes qui pousse sur les pelouses calcaires