La lavande à toupet ou lavande papillon ( Lavandula stoechas) porte les plus grosses fleurs du genre des lavandes.
C'est un arbrisseau aromatique très ramifié au feuillage feutré blanc-gris dense.
La floraison a lieu d'avril à juin et souvent dès février-mars sur les coteaux les plus ensoleillés. Ses fleurs sont en pseudo-épis denses de coupe carrée.
Elle est répandue autour du Bassin méditerranéen.