Les matricaires sont des plantes annuelles de 50 centimètres à 1,5 m de hauteur, à tige dressée, rameuse.
Les feuilles, alternes, sessiles, épaisses, charnues, sont très divisées, en lanières.
Les fleurs, jaunes au centre, blanches à la circonférence, généralement très odorantes, sont groupées en capitules solitaires au sommet des rameaux.
Le fruit est très petit, blanc jaunâtre, légèrement arqué.