Le saule (Salix) est un arbuste ou arbre poussant principalement dans les zones fraîches et humides des régions tempérées et froides de l'hémisphère nord.
Les feuilles sont caduques, alternes, ovales ou lancéolées.
Les fleurs sont réunies en chatons dressés, mâles ou femelles, portés par des pieds différents (plantes dioïques). Chaque fleur est portée par un nectaire, qui correspond au périanthe, et protégée par une bractée ciliée.
Il y a 300 espèces avec de nombreux hybrides.

Le Saule marsault ou Saule des chèvres, Salix caprea, est très courant.
Les feuilles caduques et alternes sont plus larges (3 à 6 cm) que chez les autres saules.