Le gaillet odorant ou aspérule odorante (Galium odoratum) est une plante vivace de 10-30 cm, glabre, noirâtre et odorante après la dessiccation.
Les tiges sont dressées, simples, quadrangulaires, lisses, avec un anneau de poils sous les verticilles foliaires
Les feuilles sont verticillées par 6-8, longues de 2-4 cm et larges de 5-10 mm, oblongues-lancéolées, glabres.
Les fleurs sont blanches, en corymbe terminal.
Il pousse dans les bois frais dans presque toute la France et fleurit en mai-juin.